U houdt van Italiaans eten, maar wat is dat eigenlijk? Italie kent een grote verscheidenheid aan gerechten uit de diverse regio’s in Italie.

Italie is opgebouwd uit twintig regio’s met verschillende kenmerken. Elke stad, elk dorp, maakt hetzelfde gerecht op zeer verschillende manieren en elke stad en dorp heeft zijn meest trotse specialiteit. Deze tradities bepalen de identiteit van mensen net zo veel als hun dialecten en hun traditionele klederdracht. Lokale keuken voorkeuren en gewoonten worden gevormd door de geografische, historische en klimatologische verschillen: sommige regio’s niet aan zee en bergachtig, anderen omhelzen de zee en zijn heuvelachtige en sommige regio’s hebben Arabische of Griekse invloeden geabsorbeerd, anderen werden gekenmerkt door de Fransen of Oostenrijkers; enkele regio’s leven onder de oogverblindende mediterrane zon het grootste deel van het jaar, anderen hebben koude winters, sneeuw, mist en harde wind.